PETITS FOURS CON MOGADOR PREMIUM-AVOLETTA-MANTECA-VIENNESE
PETIT FOURS ALLA MANDORLA
Livello di difficoltà
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RICETTE
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CIOCCOLATO
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PASTICCERIA
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PANIFICAZIONE
Prodotti in evidenza
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GELATO
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ACADEMY
PETIT FOURS ALLA MANDORLA
Ingredienti
| MOGADOR PREMIUM | g 1000 |
| albume d'uovo | g 130-150 |
Ingredienti
| VIENNESE | g 1000 |
| albume d'uovo | g 100-120 |
Ingredienti
| MANTECA | g 1000 |
| albume d'uovo | g 80-100 |
Ingredienti
| AVOLETTA | g 1000 |
| albume d'uovo | g 150-180 |
Ingredienti
| BLITZ - diluito con 20% di acqua | Q.B. |
Mescolare energicamente gli ingredienti per qualche minuto.
Dressare con sac à poche su carta da forno e cuocere a 230-240°C per 8-10 minuti.
Lucidare i dolci ancora caldi con il BLITZ diluito.
"I petits fours realizzati con AVOLETTA necessitano di 4-5 ore di riposo prima dela cottura.
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