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winter wonderland

8 inedite ricette per la stagione autunno & inverno

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Il Cioccolato in Gelateria

Corso avanzato di gelateria dove il cioccolato IRCA diventa protagonista: Marco Orfei ci insegnerà le tecniche di bilanciamento, impiego di cioccolati, suggerimenti e nuove idee di applicazione per la fine della stagione.
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La Pralineria semplice e razionale

Corso pratico di cioccolateria per imparare a realizzare praline caratterizzate da ripieni a lunga conservazione. Con lo chef Stefano Laghi impareremo a gestire la produzione e a comprendere la corretta bilanciatura tra gusto e conservabilità.

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Soggettistica Natalizia

Corso pratico di soggettistica Natalizia. Insieme a Maurizio Frau, Maître Chocolatier e Maestro AMPI, realizzeremo soggetti a tema Natalizio innovativi, imparando come assemblare le diverse componenti per dei veri e propri regali di natale al cioccolato.
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