Corso avanzato di gelateria dove il cioccolato IRCA diventa protagonista: Marco Orfei ci insegnerà le tecniche di bilanciamento, impiego di cioccolati, suggerimenti e nuove idee di applicazione per la fine della stagione.
Marco Orfei
Cioccolato
IRCA Academy
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Livello intermedio
La Pralineria semplice e razionale
Corso pratico di cioccolateria per imparare a realizzare praline caratterizzate da ripieni a lunga conservazione.
Con lo chef Stefano Laghi impareremo a gestire la produzione e a comprendere la corretta bilanciatura tra gusto e conservabilità.
Il corso è acquistabile entro il 4 ottobre 2023.
Stefano Laghi
Cioccolato
IRCA Academy
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Livello avanzato
Soggettistica Natalizia
Corso pratico di soggettistica Natalizia.
Insieme a Maurizio Frau, Maître Chocolatier e Maestro AMPI, realizzeremo soggetti a tema Natalizio innovativi, imparando come assemblare le diverse componenti per dei veri e propri regali di natale al cioccolato.
Panificazione
Cioccolato
Gelato
Pasticceria
Decorazioni