GÂTEAUX DE VOYAGE CARAMELLO
CAKE DA VIAGGIO AL CARAMELLO
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CAKE DA VIAGGIO AL CARAMELLO
Ingredienti
| ALICE'S CAKE | g 1000 |
| acqua | g 400 |
| olio di semi | g 375 |
| farina | g 100 |
| JOYPASTE CARAMEL | g 30 |
Preparazione
Miscelare tutti gli ingredienti in planetaria con foglia per 6 minuti a media velocità.
Riempire gli stampi, precedentemente oliati, e cuocere a 160°C per 40 min circa.
Far rafrreddare e sformare.
Ingredienti
| latte 3.5% m.g. | g 250 |
| GLUCOSIO | g 10 |
| SINFONIA CARAMEL ORO | g 340 |
| LILLY NEUTRO | g 40 |
| panna 35% m.g. | g 200 |
Preparazione
Portare a bollre latte e glucosio.
Versare il liquidsul cioccolato e lilly e frullare.
Sempre frullando aggiungere la panna , far riposare una notte in frigorifero.
Ingredienti
| CHOCOSMART CARAMEL CRUMBLE - fuso a 32°C | Q.B. |
Ingredienti
| TOFFEE D'OR CARAMEL | Q.B. |
| CARAMEL CUBES | Q.B. |
Montare in planetaria con frusta la namelaka fino a consistenza spumosa.
Farcire il cake al caramello con la namaleaka, pareggiare e far riposare in frigorifero per un'ora.
Intingere il cake nella glassa al caramello ricoprendolo a metà.
Decorare il dolce con dei ciuffi di namelaka, la crema al caramello, i caramel cubes e i decori DOBLA.
