BROWNIE VEGAN
Golosa monoporzione brownie al cioccolato vegano
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Golosa monoporzione brownie al cioccolato vegano
Ingredienti
| farina di mandorle | g 300 |
| SINFONIA VEGAN DARK DF - fuso a 45°C | g 300 |
| zucchero | g 150 |
| VIGOR BAKING | g 20 |
| olio di semi | g 120 |
| farina di riso | g 200 |
| acqua | g 50 |
| sale | g 3 |
| Bevanda vegetale (soia o altro) | g 450 |
| Frutta disidratata - Lampone HG CESARIN | g 200 |
Preparazione
Emulsionare il cioccolato insieme all'olio.
Versare tutti gli ingredienti e l'emulsione in una planetaria, miscelare con foglia per 6min a velocità media, fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere a mano la frutta disidratata.
Ingredienti
| panna interamente vegetale - Bollente | g 80 |
| SINFONIA VEGAN M*LK DF | g 120 |
| panna interamente vegetale - Fredda | g 200 |
Preparazione
Emulsionare la panna calda al cioccolato.
Aggiungere sempre emulsionando la panna fredda.
Conservare in frigorifero per 4 ore
Ingredienti
| SINFONIA VEGAN M*LK DF | g 200 |
| olio di semi | g 10 |
| Frutta disidratata - Lampone GRANULI HG CESARIN | g 60 |
Preparazione
Miscelare insieme tutti gli ingredienti.
Utilizzare a 30°C
Riempire gli stampi monoporzione per 2/3 con l'impasto Brownie, cuocere a 165°C per 15-20 min.
Una volta freddi dimuoverli dagli stampi e glassarli nella glassa croccante.
Montare per un paio di minuti con frusta la ganache e decorare la superficie del dolce.
