FROLLINI ARANCIA E MERINGA
TARTELLETTA FARCITA
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TARTELLETTA FARCITA
Ingredienti
| TOP FROLLA | g 1000 |
| burro 82% m.g. - morbido | g 400 |
| uova intere | g 100 |
| zucchero semolato | g 100 |
Preparazione
Impastare tutti gli ingredienti in planetaria con foglia, fino ad ottenere un impasto ben amalgamato.
Porre in frigorifero per almeno un ora, quindi spianare con sfogliatrice allo spessore di 2-3 mm.
Foderare gli stampi per tartellette.
Ingredienti
| CREMIRCA ARANCIA | Q.B. - |
Ingredienti
| TOP MERINGUE | g 1000 |
| acqua - a temperatura ambiente | g 500-700 |
Preparazione
Montare TOP MERINGUE e acqua in planetaria, di adeguata capienza, per 6-7 minuti a velocità sostenuta e comunque, fino ad ottenere una massa voluminosa e soda.
Depositare uno strato di CREMIRCA ARANCIA negli stampi precedentemente foderati con la frolla.
Cuocere in forno statico a 200°C per circa 15 minuti.
Lasciare raffreddare completamente.
Con sac à poche con bocchetta riccia, formare degli spuntoni di meringa sulla superficie delle tartellette.
Bruciare leggermente con fiamma e decorare con filetti di buccia d'arancia.
"Nella ricetta della pasta frolla, e' possibile sostituire interamente il burro con la margarina.
"
