IRCA | CREMINO FRIZZZI POP PINK LIMONE

CREMINO FRIZZZI POP PINK LIMONE

Cremino al limone con variegato frizzante ai frutti rossi

Livello di difficoltà

Ingredienti

acqua g 2500
JOYQUICK LIMONE g 1250
TOTALE g 3750

Preparazione

Miscelare con mixer ad immersione il JOYQUICK LIMONE e l'acqua.

Lasciar riposare per 10/15 minuti e mantecare.

Preparazione

- Versare (800 gr circa) di JOYCREAM FRIZZZI POP PINK negli appositi stampi di silicone per inserti e abbattere fino a completo indurimento.

- Versare (1000 gr circa) di JOYCREAM FRIZZZI POP PINK negli appositi stampi di silicone per topper e abbattere fino a completo indurimento.

Composizione finale

Estrarre una prima parte di gelato dal mantecatore (2 kg circa) e formare uno strato con superficie liscia.
Staccare dallo stampo in silicone l’inserto di JOYCREAM FRIZZZI POP PINK e posizionarlo sulla superficie del gelato.
Depositare immediatamente un altro strato di gelato (1,5 KG circa) lisciandolo bene e mettere in abbattitore per 2-3 minuti.
Formare lo strato finale del Cremino stendendo, sulla superficie, un ulteriore strato di JOYCREAM FRIZZZI POP PINK (1 kg circa) e porre in abbattitore per circa 10 minuti, oppure utilizzare uno stampo in silicone Top Ice per creare delle texture particolari.
Decorare la superficie a piacere con decori DOBLA.

ATTENZIONE:

Per ottenere il sorprendente effetto scoppiettante e frizzante, è molto importante tenere una giusta proporzione di 2 parti di sorbetto limone e 1 parte di variegato JOYCREAM FRIZZZI POP PINK.

Ricetta creata per te da Davide Angei

Gelatiere

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JOYCREAM FRIZZZI POP PINK è ottimo anche abbinato a JOYQUICK FRAGOLA

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