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CHOCOSMART CARAMEL CRUMBLE

Descrizione

Nuova finissima crema anidra della linea IRCA Finest con il 10% di cioccolato bianco al caramello salato (fleur de sel), contiene inclusioni al caramello per un sorprendente effetto “crumble” al palato.

È un prodotto ideale per la copertura di dolci che dovranno essere conservati a temperatura ambiente e in frigorifero ed è estremamente fluido già a temperature attorno ai 32-35°C, facilitando così la formazione di una copertura sottile.

Con CHOCOSMART CARAMEL CRUMBLE si ottiene una glassatura pralinata dalla consistenza densa e asciutta, che garantisce un taglio pulito e senza crepe.

È ottima anche come golosa crema da farcitura ideale per cake, tartellette, praline, monoporzioni, eclaire e bignè. Per ottenerla è possibile fonderla a 28/30°C e dressarla direttamente nel prodotto da farcire oppure montarla in planetaria per ottenere una consistenza più soffice, ideale per utilizzo in sac à poche.

La crema è resistente alla surgelazione, non contiene glutine né grassi idrogenati.

Vantaggi principali

- con 10% di cioccolato bianco al caramello

- con inclusioni croccanti al caramello

- ideale per copertura, farcitura e ripieni

- senza glutine, senza grassi idrogenati

- è fluida già a 32-35°

- densa e asciutta, consente un taglio pulito e senza crepe

- resiste alla surgelazione

- pronta all'uso

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