CHERRY LOVER
DELIZIOSOA TORTA MODERNA AL CIOCCOLATO LATTE VEGANO E CILIEGIA
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DELIZIOSOA TORTA MODERNA AL CIOCCOLATO LATTE VEGANO E CILIEGIA
Ingredienti
| farina - debole | g 220 |
| amido di mais | g 50 |
| zucchero | g 90 |
| VIGOR BAKING | g 6 |
| olio di semi | g 70 |
| Bevanda vegetale (soia o altro) - soia | g 70 |
Preparazione
Miscelare tutti gli ingredienti in planetaria con foglia fino ad ottendere una consistenza omogena.
Raffreddare in frigorifero per un'ora, quindi grattuggiare la frolla e cuocere in forno a 180°C per 12 min.
Ingredienti
| EYLEN CREMA/CAKE | g 260 |
| Cannella | Q.B. |
Preparazione
Miscelare il crumble precedentemente cotto con la margarina e la cannella, stendere su carta da forno e raffreddare in frigorifero.
Con l'aiuto di un coppapasta ritagliare due dischi.
Ingredienti
| FRUTTIDOR AMARENA | Q.B. |
Preparazione
Frullare con un frullatore a immersione fino a ottenere una salsa senza pezzi.
Ingredienti
| panna interamente vegetale | g 190 |
| CIOCCOLATO VEGAN DF - fuso a 45°C | g 230 |
| panna interamente vegetale - semi montata | g 200 |
Preparazione
Emulsionare panna e cioccolato per ottenre una ganache.
Unire delicatamente alla ganache la panna semi montata ottendendo una mousse morbida.
Ingredienti
| MIRROR AMARENA - scaldato a 45°C | Q.B. |
Realizzare l'inserto della torta alternando il biscotto cheesecake,fruttidor,biscotto cheesecake e fruttidor.
Abbattere fino a totale indurimento.
Riempire per metà uno stampo di silicone con la mousse e posizionare al centro l'inserto.
Congelare completamente, sformare e glassare con il MIRROR.
