FLOWER POT TIRAMISÙ
VERSIONE MONOPORZIONE DI UN CLASSICO DELLA PASTICCERIA ITALIANA SERVITA IN VASETTO DI CIOCCOLATO
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VERSIONE MONOPORZIONE DI UN CLASSICO DELLA PASTICCERIA ITALIANA SERVITA IN VASETTO DI CIOCCOLATO
Ingredienti
| panna 35% m.g. | g 1000 |
| LILLY NEUTRO | g 100 |
| acqua | g 100 |
| JOYGELATO MASCARPONE | g 40 |
| JOYPASTE CREMA PASTICCERA | g 30 |
Preparazione
Semi-montare la panna.
A parte, sciogliere LILLY NEUTRO nell’acqua mescolando con una frusta a mano.
Incorporare la panna semi-montata, JOYGELATO MASCARPONE e JOYPASTE CREMA PASTICCERA.
Ingredienti
| IRCA GENOISE | g 500 |
| uova | g 500 |
| albume | g 100 |
| miele | g 40 |
Preparazione
Montare tutti gli ingredienti in planetaria con frusta per 10 minuti.
Versare in un sac à poche e formare i savoiardi.
Cuocere in forno a 190°C per 8-10 minuti.
Ingredienti
| acqua | g 500 |
| JOYTOPPING CAFFE' | g 150 |
Preparazione
Miscelare gli ingredienti per creare una bagna al caffè.
Ingredienti
| CODETTE CIOCCOLATO PURO FONDENTE | Q.B. |
Preparazione
Utilizzare CODETTE nella fase di composizione finale, come descritto di seguito.
Bagnare i savoiardi nella bagna al caffè.
Disporre uno strato di savoiardi sul fondo del DOBLA FLOWER POT e coprire con uno strato di mousse al mascarpone.
Ripetere l’operazione di stratificazione altre due volte, terminando con uno strato di mousse.
Cospargere con CODETTE CIOCCOLATO PURO FONDENTE per creare un “effetto terra”.
Completare la decorazione con DOBLA DAISY XL e DOBLA TWIST GREEN.
