CROCCANTINO ALLE MANDORLE CON MOU AL SALE DI MOTHIA
BISCOTTO CROCCANTE AL CARAMELLO SALATO
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BISCOTTO CROCCANTE AL CARAMELLO SALATO
Ingredienti
| FLOMIX | g 600 |
| mandorle - affettate | g 400 |
Preparazione
Miscelare il FLOMIX con le mandorle.
Riempire degli stampi di silicone a forma di dischetti.
Cuocere in forno a 180°C per 8-10 min.
Ingredienti
| CEREAL'EAT FROLLA | g 1000 |
| burro - 82% mg | g 400 |
| uova | g 100 |
Preparazione
Impastare tutti gli ingredienti in planetaria con foglia, stendere la pasta allo spessore di 3 mm, coppare con coppapasta del diametro uguale al diametro dei croccantini realizzati precedentemente.
Cuocere in forno a 170°C per circa 10 min.
Ingredienti
| TOFFEE D'OR CARAMEL | g 1000 |
| MINUETTO LATTE SANTO DOMINGO 38% - fuso a 40°C | g 300 |
| burro - 82% mg (morbido) | g 30 |
| sale - di Mothia | g 5 |
Preparazione
Miscelare il TOFFEE D'OR CARAMEL con il cioccolato precedentemente fuso a 40°C, il sale e il burro morbido, fino ad ottenere un composto omogeneo.
Con sac à poche realizzare un ciuffo abbondante di caramello mou al sale su ogni singolo frollino ai cereali.
Adagiare sopra il croccante alle mandorle esercitando una leggera pressione.
"E' possibile sostituire il burro in ricetta con la margarina.
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