TORTA TROUFFE'
MASSE MONTATE-CAKE MODERNO
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MASSE MONTATE-CAKE MODERNO
Ingredienti
| ALICE'S CAKE | g 1.000 |
| acqua | g 375 |
| olio di girasole | g 375 |
| JOYPASTE VANIGLIA MADAGASCAR/BOURBON | g 30 |
Preparazione
Miscelare tutti gli ingredienti in planetaria, con foglia o frusta a fili grossi per 5 minuti a media velocità.
Ingredienti
| ALICE'S CHOCO CAKE | g 1.000 |
| acqua | g 375 |
| olio di girasole | g 375 |
Preparazione
Miscelare tutti gli ingredienti in planetaria, con foglia o frusta a fili grossi, per 5 minuti a media velocità.
Ingredienti
| COVERDECOR WHITE CHOCOLATE | g 2.000 |
| COVERDECOR DARK CHOCOLATE | g 1.000 |
| GRANELLA DI NOCCIOLA | g 300 |
Preparazione
Fondere i COVERDECOR a 50°C e miscelarli insieme.
Aggiungere, successivamente, la GRANELLA DI NOCCIOLA.
Ingredienti
| WONDERCHOC WHITE | Q.B. |
Riempire con i due impasti le tortiere precedentemente imburrate ed infarinate, cercando di ottenere una miscela ben variegata (g 600 d'impasto per tortiera da 20 cm di diametro, g 300 per tipo).
Cuocere a 170-180°C per 35-40 minuti.
Far raffreddare e successivamente glassare con la glassa realizzata precedentemente.
Montare il WONDERCHOC WHITE in planetaria con la frusta e con una sac à poche realizzare dei ciuffi, disposti a cerchio, sulla superficie del dolce.
Decorare con un cerchio di cioccolato e con delle palline di cioccolato dorate.
NB. Le quantità riportate nella ricetta permettono di realizzare cinque trouffè.
