CASTAGNOLE (TOP FROLLA)
DOLCE FRITTO A PASTA SOFFICE TIPICO DEL CARNEVALE
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DOLCE FRITTO A PASTA SOFFICE TIPICO DEL CARNEVALE
Ingredienti
| TOP FROLLA | g 1.000 |
| farina per frolla | g 250 |
| VIGOR BAKING | g 10 |
| sale | g 10 |
| burro 82% m.g. - morbido | g 150 |
| uova | g 300 |
| olio d'oliva | g 50 |
| Vino bianco secco | g 25 |
| Rum a 70° | g 15 |
Preparazione
Impastare inizialmente in planetaria con gancio TOP FROLLA, farina, VIGOR BAKING ed uova per qualche minuto.
Successivamente inserire il vino, il rum, l'olio d'oliva ed infine il burro.
Impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Far riposare in frigorifero per 30 minuti.
Ingredienti
| BIANCANEVE PLUS | Q.B. |
| zucchero semolato | Q.B. |
Dopo il riposo, formare dei filoncini da 2 cm di diametro e ricavarne dei pezzi da 2 cm di larghezza.
Arrotolare e friggere a 180-185°C per circa 3-4 minuti, fino a completa doratura.
Sgocciolare e passare ancora tiepide nello zucchero semolato.
le castagnole così ottenute, potranno essere spolverati ulteriormente con BIANCANEVE PLUS.
"E' possibile sostituire interamente il burro con la margarina.
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