DOLCE MARMORIZZATO AL CAFFE' (TOP CAKE)
MASSE MONTATE
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MASSE MONTATE
Ingredienti
| TOP CAKE | g 1.000 |
| uova - temperatura ambiente | g 500 |
| burro 82% m.g. - morbido | g 500 |
Preparazione
Miscelare in planetaria con la foglia per 6 minuti a media-bassa velocità.
Ingredienti
| TOP CAKE | g 1.000 |
| uova - temperatura ambiente | g 500 |
| burro 82% m.g. - morbido | g 500 |
| caffè solubile | g 80 |
Preparazione
Miscelare tutti gli ingredienti in planetaria con la foglia a media-bassa velocità per 8-10 minuti ed assicurarsi che non ci siano più grumi di caffè.
Imburrare ed infarine uno stampo da plum cake.
Depositare fino a metà dello stampo la massa montata neutra e creare un leggero solco lungo la superficie.
Depositare la massa montata al caffè e cuocere in forno statico a 180-190°C per circa 35-40 minuti.
