IRCA | TORTA AL CIOCCOLATO

Ingredienti

ALICE'S CHOCO CAKE g 1000
burro 82% m.g. - morbido g 375
acqua g 375

Preparazione

Miscelare tutti gli ingredienti in planetaria con foglia o frusta a fili grossi per 5 minuti a media velocità.

Ingredienti

CUKICREAM CACAO qb

Preparazione

Unire gli ingredienti e riscaldare a 32-34°C.

Composizione finale

Depositare 2 centimetri di pasta negli appositi stampi precedentemente imburrati ed infarinati.

Utilizzando un sac à poche farcire nel centro con CUKICREAM CACAO.

Ricoprire con un ulteriore strato di pasta.

Cuocere a 180-190°C per 25-30 minuti.

Dopo completo raffreddamento glassare con la miscela di CHOCOSMART CIOCCOLATO e PRALIN DELICRISP NOIR.

Decorare a piacere.

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Nella glassatura è possibile utilizzare un altro dei nostri PRALIN DELICRISP.

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