FOCACCIA VIENNESE (PANDORA)
FOCACCIA DOLCE
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FOCACCIA DOLCE
Ingredienti
| PANDORA | g 1000 |
| uova | g 150 |
| lievito compresso | g 60 |
| acqua - a 20-24°C | g 220 |
| burro 82% m.g. | g 100 |
Preparazione
Impastare con impastatrice tutti gli ingredienti fino a ottenere una pasta liscia e vellutata.
Arrotolare e lasciare puntare l'impasto per 25-30 minuti a temperatura ambiente.
Spianare con sfogliatrice la pasta allo spessore di 7-8 millimetri e sistemarla su di una teglia da forno leggermente imburrata.
Mettere a lievitare in cella a 28-30°C per 70-80 minuti.
Ingredienti
| uova | Q.B. |
| burro 82% m.g. | Q.B. |
| zucchero semolato | Q.B. |
Pennellare la focaccia con uovo, cospargere di zucchero semolato e schiacciare leggermente con la punta delle dita.
Distribuire uniformemente sulla superficie alcuni fiocchi di burro.
Cuocere a 200-210°C per 18 minuti circa.
