FOCACCIA INTEGRALE ALLA SEGALE CON GERME DI GRANO
LIEVITATI SALATI
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LIEVITATI SALATI
Ingredienti
| INTEGRAL | g 10000 |
| acqua | g 6000-6500 |
| olio d'oliva | g 500 |
| lievito | g 400 |
Preparazione
Impastare per 10 minuti circa tutti gli ingredienti e comunque fino ad ottenere un impasto liscio.
Suddividere nelle pezzature desiderate (1000-1200g per teglia 60x40).
Lasciar puntare i pezzi direttamente sulle teglie già oliate, per 15-20 minuti a 22-24°C.
Schiacciare la pasta uniformemente sulla teglia e porre a lievitare in cella di lievitazione a 30°C con umidità relativa dell'80% circa.
Ingredienti
| olio d'oliva | Q.B. |
| sale fino | Q.B. |
| rosmarino | Q.B. |
Prima d'infornare schiacciare nuovamente con le dita, cospargere abbondantemente con olio d'oliva, salare e a piacere decorare con rosmarino.
Cuocere a 230°C per 15-20 minuti.
