FLOWER POT CHRISTMAS

Mescola entrambi gli ingredienti con il mixer ad immersione.
Versare in un sifone, caricare con 2 cartucce di gas e lasciare riposare 2 ore.
Preparare dei bicchieri di plastica forati nella base e riempire con 30 grammi di composto di pan di spagna.
Cuocere in microonde per 40 secondi a piena potenza. 
Sformare e tagliare dei dischetti che andranno poi inseriti nel vasetto di cioccolato.

Aggiungere il succo di limone al TOFFEE D'OR CARAMEL e mescolare bene.

Cuocere lo zucchero con l'acqua (1) a 121ºC. Nel mentre montare in planetaria con frusta i tuorli e le uova intere.
Versare gradualmente lo sciroppo sul composto in montata formando così una pâte à bombe.
Quando è ancora caldo aggiungere il LILLY NEUTRO precedentemente idratato con l'acqua (2).
Sciogliere il cioccolato a 45ºC e nel frattempo montare la panna fino a ottenere un composto morbido.
Mescolare 1/3 della panna montata al cioccolato fuso premiscelato con la pasta di nocciole. Incorporare prima la pate a bombe e successivamente la panna montata rimanente.

Preparare una crema inglese con il latte, i tuorli d'uovo e lo zucchero cuocendo a 85ºC.
Versare la crema inglese sul cioccolato fuso a 45°C e mescolare formando una buona emulsione con il mixer ad immersione.
Aggiungere la panna montata in due volte e miscelare fino a quando non sarà ben incorporata.

Mescolare lo zucchero, la farina, la farina di mandorle nella planetaria, aggiungere il burro freddo a dadini e impastare lentamente con la foglia fino a formare un impasto friabile.
Distribuire su una teglia a pezzetti e riporre in frigo qualche ora.
Infornare a 150ºC per circa 17 minuti circa e far raffreddare bene.
Mescolare la polvere d'oro al crumble.