DONUTS ALBICOCCA
LIEVITATI DA COLAZIONE
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LIEVITATI DA COLAZIONE
Ingredienti
| FRIBOL | g 1.500 |
| farina di grano tenero "00" | g 500 |
| acqua - 20-24°C | g 500 |
| uova intere | g 400 |
| lievito | g 60-80 |
Preparazione
Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere una pasta liscia e vellutata.
Arrotolare e lasciare riposare per 10-15 minuti a temperatura ambiente (20-24°C).
Tirare la pasta allo spessore di circa 1,5 centimetri.
Stampare con coppapasta liscio del diametro di 9 cm e nel centro con coppapasta da 3 cm formando così delle ciambelle.
Porre a lievitare a 28-30°C per 40-50 minuti con umidità relativa del 70% circa.
Friggere in olio a 180-190°C.
Ingredienti
| COVERDECOR WHITE CHOCOLATE - 45-50°C | Q.B. |
Preparazione
Una volta freddi, coprire la superficie con COVERDECOR e decorare a piacere.
Ingredienti
| Frutta in crema Cesarin - Albicocca | Q.B. |
Preparazione
Farcire con Frutta in crema albicocca
"A seconda della farcitura si può cambiare il COVERDECOR con un altro di quelli presenti a catalogo.
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