Docenti
Descrizione
Corso avanzato di gelateria dove il cioccolato IRCA diventa protagonista: Marco Orfei ci insegnerà le tecniche di bilanciamento, impiego di cioccolati, suggerimenti e nuove idee di applicazione per la fine della stagione.
Programma Corso
Durante il corso prepareremo insieme:
- Come abbinare frutta e spezie per meglio esaltare i profili organolettici del cioccolato.
- Come combinare ingredienti alternativi per modificare la struttura del gelato
- Come realizzare variazioni di gusto utilizzando lo stesso cioccolato di base
- Come bilanciare solidi e grassi in maniera corretta per realizzare gelati al cioccolato
3 OTTOBRE:
Viene richiesto a tutti i partecipanti di recarsi presso la ns Academy di Viale Danimarca 30 alle ore 08:30.
Alle ore 12:30 è previsto il pranzo che verrà servito presso il ristorante Academy.
IMPORTANTE:
Vi preghiamo di segnalare tempestivamente al team Academy ([email protected]) eventuali intolleranze/allergie alimentari.
Trattandosi di un corso pratico, viene richiesto a tutti i partecipanti di portare con sé la giacca da lavoro
Calendario degli appuntamenti
- Martedì 03 Ottobre 2023,
Ore
09:00 - 18:00
A chi è rivolto?
A Maestri gelatieri esperti.
Cosa è compreso nel corso
- Tutti i materiali didattici
- Pranzo presso l'IRCA Academy Restaurant
Indirizzi utili
IRCA ACADEMY
Viale Danimarca, 30
21013 Gallarate (VA)
Tel: +39 0331 284111
Mail: [email protected]
