IRCA | I segreti del bilanciamento della pasticceria da forno

Prezzo del corso

€450.00 più IVA
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Informazioni utili

Pasticceria
Stefano Laghi
Lunedì 15 Maggio 2023 14:00 - 18:00Martedì 16 Maggio 2023 09:00 - 17:00
12 Ore
IRCA Academy
Italiano
Livello base

Descrizione

Con il Maestro Pasticcere Stefano Laghi faremo un corso formativo sulle basi del bilanciamento. L'importanza nel saper bilanciare frolle, pan di spagna e masse montate è fondamentale nella quotidianità di ogni pasticceria. Un corso fondamentale per poter meglio sviluppare le vostre ricette!

Programma Corso

Con il Maestro Stefano Laghi impareremo:

  • Come gestire masse montate in relazione al buorro o all'olio
  • Comprendere quale tipo di frolla sia più idonea per i diversi utilizzi
  • Le diverse tipologie di pan di spagna

15 MAGGIO:

Viene richiesto a tutti i partecipanti di recarsi presso la hall dell’hotel alle ore 13:30 per poter raggiungere la nostra sede utilizzando la navetta messa a disposizione per tutti voi dal team Academy. La partenza è prevista entro le ore 13:45.

Coloro i quali avessero fatto richiesta specifica di potersi muovere autonomamente con i propri mezzi, sono pregati di raggiungere l’Academy entro le 13:45.

Anche chi dovesse arrivare coi mezzi con scarso anticipo, può recarsi direttamente in Academy e effettuare il check-in nel tardo pomeriggio (la nostra Academy dispone di un ampio guardaroba dove lasciare in sicurezza i bagagli).

Al termine della giornata, prevista alle 18:00 circa, i partecipanti verranno riaccompagnati con la navetta in hotel.

Alle 20:30 verrà servita la cena presso il ristorante dell’Hotel (vi preghiamo di ricordare al personale in sala eventuali intolleranze/allergie alimentari).

 

16 MAGGIO:

Al mattino , la navetta per Irca partirà alle 08:45, per poter raggiungere la ns sede entro le ore 09:00. Anche in questa occasione, chiediamo ai partecipanti che intendono spostarsi autonomamente di rispettare l’orario di inizio corso.

Alle ore 12:30 è previsto il pranzo che verrà servito presso il ristorante Academy.

Al termine del corso, previsto entro le 18:00, i partecipanti potranno tornare in hotel utilizzando la ns navetta per recuperare il proprio mezzo, oppure raggiungere direttamente aeroporti/stazioni chiamando un taxi (vi consigliamo di prenotarlo almeno un giorno in anticipo – servizio a carico del cliente)

 

IMPORTANTE:

Vi preghiamo di segnalare tempestivamente al team Academy ([email protected]) eventuali intolleranze/allergie alimentari.

Chi NON utilizza il servizio navetta per la tratta Hotel-Irca e vv. è pregato di segnalarlo via mail all’indirizzo [email protected]

Trattandosi di un corso pratico, viene richiesto a tutti i partecipanti di portare con sé la giacca da lavoro

Calendario degli appuntamenti

  • Lunedì 15 Maggio 2023, Ore 14:00 - 18:00
  • Martedì 16 Maggio 2023, Ore 09:00 - 17:00

A chi è rivolto?

Ai pasticceri che voglio approfonire il tema della pasticceria salata.

Cosa è compreso nel corso

  • Tutti i materiali didattici
  • Pernottamento con prima colazione in Hotel 4*
  • Cena presso il ristorante dell’Hotel
  • Pranzo presso l'IRCA Academy Restaurant
  • Tutti i trasferimenti interni

Indirizzi utili

HOTEL DOUBLETREE BY HILTON
Via per Busto Arsizio, 9
21058 Solbiate Olona (VA)

Tel: +39 0331 1186

IRCA ACADEMY

Viale Danimarca, 30

21013 Gallarate (VA)

Tel: +39 0331 284111

Mail: [email protected]