VEGAN NUT TART
SEMPLICE E GUSTOSA MONOPORZIONE VEGANA
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SEMPLICE E GUSTOSA MONOPORZIONE VEGANA
Ingredienti
| farina - debole | g 220 |
| amido di mais | g 50 |
| zucchero | g 90 |
| VIGOR BAKING | g 6 |
| olio di semi | g 70 |
| Bevanda vegetale (soia o altro) - soia | g 70 |
Preparazione
Miscelare tutti gli ingredienti in planetaria con foglia fino ad ottendere una consistenza omogena.
Raffreddare in frigorifero per un'ora, quindi stendere a 3mm di altezza e foderare gli stampi.
Ingredienti
| zucchero | g 250 |
| ZUCCHERO INVERTITO | g 40 |
| acqua | g 55 |
| mandorle | g 100 |
| PISTACCHIO PELATO INTERO | g 100 |
| NOCCIOLE INTERE TOSTATE | g 175 |
| panna interamente vegetale - bollente | g 125 |
Preparazione
Realizzare un caramello cuocendo insieme gli zuccheri con l'acqua.
Decuocere con la panna e aggiungere la frutta secca.
Far raffreddare il composto su fogli di silicone.
Ingredienti
| CIOCCOLATO VEGAN DF - temperato a 28°C | g 165 |
| JOYPASTE NOCCIOLINA | g 135 |
Preparazione
Miscelare gli igredienti, cristallizzare a 24°C e conservare in sac apoche.
Farcire la tartelletta con il ripieno di frutta secca e cuocere a 180°C per 15 min circa.
Far raffreddare e sformare.
Decorare con ciuffi di cremino alle arachidi.
