IRCA | TORRONE MORBIDO SPECULOOS

Ingredienti

RENO CONCERTO LACTEE CARAMEL g 1000
JOYCREAM SPECULOOS g 800
cannella in polvere g 14-18

Preparazione

Fondere il cioccolato in microonde, miscelando di tanto in tanto.
Quando il cioccolato sarà totalmente fuso ed ad una temperatura di 40°C, aggiungere JOYCREAM SPECULOOS e la cannella e miscelare rendendolo un composto omogeneo.

Composizione finale

Versare il composto in uno stampo di silicone rivestito con un foglio di triacetato serigrafato.
Porre in cristallizzatore alla temperatura di 16-18°C fino a completa cristallizzazione.
Se non si possiede un cristallizzatore è possibile mettere i torroni in frigorifero per circa 1 ora.
Una volta pronto rimuovere il torrone dallo stampo, rimuovere la serigrafia e tagliare a piacere formando dei pezzi della dimensione desiderata.
I torroni si conservano in un luogo asciutto ed ad una temperatura non superiore ai 20-22°C.

Ricetta creata per te da Davide Lista

Pasticciere