IRCA | TAVOLETTA AL CIOCCOLATO FONDENTE 76% AL PEPERONCINO

TAVOLETTA AL CIOCCOLATO FONDENTE 76% AL PEPERONCINO

RICETTA PER 10 TAVOLETTE DA 100 GRAMMI

Livello di difficoltà

Ingredienti

SINFONIA CIOCCOLATO FONDENTE 76% g 1000
peperoncino essiccato in polvere g 2.5

Preparazione

Temperare SINFONIA FONDENTE 76%, aggiungere il peperoncino e miscelare bene.
Versare negli appositi stampi di policarbonato e vibrarli per qualche secondo in modo tale da eliminare eventuali bolle d’aria. 
Lasciare cristallizzare a 15°C fino a completo distacco, dopodichè smodellare.

Ricetta creata per te da Marco De Grada

Pasticciere, Cioccolatiere e Panificatore