CRUNCHY TRUFFLE: WHITE CROCK
TARTUFI AL CIOCCOLATO BIANCO CROCCANTI
Livello di difficoltà
-
RICETTE
-
CIOCCOLATO
-
PASTICCERIA
-
PANIFICAZIONE
Prodotti in evidenza
-
GELATO
-
ACADEMY
TARTUFI AL CIOCCOLATO BIANCO CROCCANTI
Ingredienti
| RENO CONCERTO BIANCO 31,50% | g 450 |
| JOYCREAM WHITE CROCK | g 600 |
| rhum | g 50-60 |
Preparazione
Fondere il cioccolato a 40°C, unire JOYCREAM WHITE CROCK e miscelare.
Aggiungere il liquore e miscelare fino ad ottenere una ganache piuttosto densa.
Lasciar riposare per 5-10 minuti.
Ingredienti
| RENO CONCERTO BIANCO 31,50% | Q.B. |
| DELICRISP | Q.B. |
Formare delle piccole palline e rotolarle direttamente nel DELICRISP o tuffarle in RENO CONCERTO BIANCO 31.5% temperato ed immediatamente rotolarle nel DELICRISP.
Conservare in ambiente asciutto e fresco (15-20°C).
Cioccolatiere e Pasticciere
"Il liquore al rhum può essere sostituito con 150g di ZUCCHERO INVERTITO.
Il cioccolato può essere sostituito in pari peso con NOBEL BIANCO.
"
