STECCO AMARENA E CARAMELLO
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Ingredienti
| TENDER DESSERT - in alternativa TENDER MIX | g 300 |
| panna 35% m.g. | g 1000 |
| JOYFRUIT AMARENA INSTINCT | Q.B. |
Preparazione
Aggiungere TENDER DESSERT/TENDER MIX alla panna e montare in planetaria.
Con sac à poche riempire per metà gli appositi stampi in silicone per steccati e depositare nel centro una piccola quantità di JOYFRUIT AMARENA INSTINCT.
Richiudere con il semifreddo ed inserire lo stecco.
Mettere in abbattitore e portare fino alla temperatura di -40°C.
Ingredienti
| CHOCOSMART CARAMEL CRUMBLE | Q.B. |
Preparazione
Scaldare a 35°C.
Togliere velocemente dagli stampi e ricoprire con la glassa al caramello.
Decorare la superficie a piacere con decorazioni Dobla.
