FINANCIER CHAI
PICCOLI E SOFFICI CAKE - TIPICI DELLA PASTICCERIA FRANCESE
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PICCOLI E SOFFICI CAKE - TIPICI DELLA PASTICCERIA FRANCESE
Ingredienti
| DELINOISETTE | g 550 |
| VIGOR BAKING | g 4 |
| farina "debole" | g 50 |
| amido di mais | g 50 |
| albumi | g 370 |
| burro 82% m.g. - fuso | g 120 |
Preparazione
Mescolare a mano con una frusta tutti gli ingredienti in polvere.
Aggiungere gli albumi e successivamente il burro fuso, continuare a mescolare, fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Riempire gli stampi di silicone "savarin" e cuocere in forno statico per 10-15 minuti a 180-190°C con valvola chiusa.
Ingredienti
| PANNA COTTA MIX | g 75 |
| latte | g 250 |
| panna 35% m.g. - fresca | g 250 |
| Tè Chai | g 8 |
Preparazione
Portare ad ebollizione il latte con il tè e miscelare con PANNA COTTA MIX utilizzando una frusta.
Aggiungere successivamente la panna.
Filtrare e versare la panna cotta in uno stampo di silicone (piccole mezze sfere).
Congelarle per estrarle dallo stampo.
Ingredienti
| FRUTTIDOR MIRTILLO | Q.B. |
Riempire il centro del financier con una goccia di FRUTTIDOR MIRTILLO.
Adagiare la panna cotta sopra e decorare a piacere.
"Nella ricetta del financier alla nocciola, è possibile sostituire il burro con la margarina
"
