TORTA NOISETTE ALLE ALBICOCCHE
TORTA DA FORNO ALLE NOCCIOLE E ALBICOCCHE
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TORTA DA FORNO ALLE NOCCIOLE E ALBICOCCHE
Ingredienti
| TOP FROLLA | g 2.000 |
| burro 82% m.g. - morbido | g 700 |
| zucchero semolato | g 240 |
| uova | g 300 |
Preparazione
Impastare tutti gli ingredienti in planetaria con foglia fino ad ottenere un impasto ben amalgamato.
Porre in frigorifero ben coperta con pellicola per almeno un’ora.
Ingredienti
| DELINOISETTE | g 1.000 |
| burro 82% m.g. - morbido | g 125 |
| tuorli d'uovo | g 100 |
| uova - temperatura ambiente | g 400 |
Preparazione
Miscelare in planetaria con foglia il burro morbido, i tuorli d’uovo e DELINOISETTE per qulche minuto ed aggiungere progressivamente la filo le uova intere.
Ingredienti
| NOCCIOLE INTERE TOSTATE | Q.B. |
Ingredienti
| COVERGEL NEUTRO | Q.B. |
Ingredienti
| ROYAL JELLY | Q.B. |
Ingredienti
| MIRAGEL | Q.B. |
Foderare delle tortiere con la pasta frolla alle nocciole.
Depositare 150-160 g di cake alla nocciola e porvi sopra 8-9 albicocche sciroppate tagliate a fette facendole affondare leggermente.
Far aderire alla crema alcune NOCCIOLE INTERE TOSTATE (tritate grossolanamente).
Cuocere a 190-200°C per 25 minuti circa.
Dopo completo raffreddamento gelatinare le albicocche MIRAGEL o COVERGEL o ROYAL JELLY.
AVVERTENZE: è possibile sostituire le albicocche sciroppate con pesche sciroppate affettate.
Ricetta per 10 stampi da 18 cm di diametro
