TORTA SACHER CON SVELTO
RICETTA PER IL TRADIZIONALE DOLCE VIENNESE
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RICETTA PER IL TRADIZIONALE DOLCE VIENNESE
Ingredienti
| zucchero | g 2550 |
| uova intere - a temperatura ambiente | g 3400 |
| farina | g 1800 |
| amido di mais o fecola di patate | g 250 |
| SVELTO | g 200 |
| VIGOR BAKING | g 50 |
| CACAO IN POLVERE | g 300 |
| burro 82% m.g. - fuso | g 800 |
Preparazione
Montare tutti gli ingredienti, tranne il burro, in planetaria a velocità medio alta per 8-10min.
A fine montata incorporare a mano delicatamente il burro.
Riempire per 2/3 delle tortiere previamente unte e infarinate.
Cuocere a 180-190°C per 25-30 minuti.
Ingredienti
| CONFETTURA ALBICOCCA | Q.B. |
Ingredienti
| CHOCOSMART CIOCCOLATO - scaldato a 30°C | Q.B. |
Farcire il Pan di Spagna con uno strato di CONFETTURA DI ALBICOCCA e glassare con CHOCOSMART CIOCCOLATO.
Fill the sponge cake with a layer of CONFETTURA DI ALBICOCCA and frost with CHOCOSMART CIOCCOLATO.
