BOMBOLONI (FRIBOL)
LIEVITATI DA COLAZIONE
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LIEVITATI DA COLAZIONE
Ingredienti
| FRIBOL | g 1.000 |
| acqua - 20-24°C | g 200 |
| uova intere | g 200 |
| lievito compresso | g 30-50 |
Preparazione
Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere una pasta liscia e vellutata.
Arrotolare e lasciare riposare per 10-15 minuti a temperatura ambiente (20-24°C).
Ingredienti
| BIANCANEVE PLUS | Q.B. |
Stendere la pasta e ripiegarla su se stessa in 3 strati.
Ripetere questa operazione per tre volte, per un totale di 3 pieghe a 3 quindi lasciare riposare per 5 minuti.
Tirare infine la pasta allo spessore di circa 1,5 centimetri.
Stampare con coppapasta liscio del diametro di cm 7-8.
Porre a lievitare in cella a 28-30°C per 40- 50 minuti con umidità relativa del 70% circa.
Friggere in olio a 180-190°C quindi, una volta freddi, spolverare con BIANCANEVE PLUS.
