IRCA | JOYCREMINO BLACK

JOYCREMINO BLACK

Gelato alla crema ricoperto da uno strato di cioccolato

Livello di difficoltà

Ingredienti

latte fresco intero g 2120
zucchero g 435
JOYBASE TALENTO - 50 g 117
panna 35% m.g. g 212
LATTE MAGRO INSTANT g 117

Preparazione

Miscelare zucchero, JOYBASE TALENTO 50, LATTE MAGRO INSTANT ed aggiungerli alla panna e al latte.

Miscelare, mixare con mixer ad immersione e pastorizzare. Maturare a 5°C per circa 12 ore.

Mixare la miscela base e mantecare.

Depositare il gelato nella vaschetta formando una superficie liscia e mettere in abbattitore.

Ingredienti

JOYCREAM BLACK qb

Preparazione

Una volta raffreddato il composto, stendere circa un centimetro di JOYCREAM BLACK.

Decorare la superficie a piacere.
 

Ricetta creata per te da Davide Angei

Gelatiere

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