GÂTEAUX DE VOYAGE PISTACCHIO
CAKE DA VIAGGIO AL PISTACCHIO
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CAKE DA VIAGGIO AL PISTACCHIO
Ingredienti
| ALICE'S CAKE | g 1000 |
| acqua | g 400 |
| olio di semi | g 375 |
| PISTACCHIO TRITATO SGUSCIATO 0-2 | g 100 |
| PISTACCHIO TRITATO SGUSCIATO 2-4 | g 100 |
Preparazione
Miscelare tutti gli ingredienti in planetaria con foglia per 6 minuti a media velocità.
Riempire gli stampi, precedentemente oliati, e cuocere a 160°C per 40 min circa.
Far rafrreddare e sformare.
Ingredienti
| latte 3.5% m.g. | g 250 |
| GLUCOSIO | g 10 |
| SINFONIA PISTACCHIO | g 340 |
| LILLY NEUTRO | g 40 |
| panna 35% m.g. | g 200 |
Preparazione
Portare a bollre latte e glucosio.
Versare il liquidsul cioccolato e lilly e frullare.
Sempre frullando aggiungere la panna , far riposare una notte in frigorifero.
Ingredienti
| SINFONIA PISTACCHIO - fuso a 45°C | g 200 |
| olio di cocco | g 10 |
| PISTACCHIO TRITATO SGUSCIATO 2-4 - DA SOSTITUIRE CON IRCA SWEET | g 20 |
Preparazione
Miscelare insieme tutti gli ingredienti.
Utilizzare a 26°C
Montare in planetaria con frusta la namelaka fino a consistenza spumosa.
Farcire il cake al pistacchio con la namalaka, pareggiare e far riposare in frigorifero per un'ora.
Glassare completamente il cake.
Decorare il dolce con della namelaka e i decori DOBLA.
