IRCA | Cupcake di Halloween

Ingredienti

CEREAL'EAT CAKE g 500
olio di semi g 100
acqua g 150
burro 82% m.g. - morbido g 60
VIGOR BAKING g 5
carote a filetti g 250
cannella in polvere g 8

Preparazione

  • Miscelare tutti gli ingredienti in planetaria con foglia a media velocità per circa 5 minuti.
  • Depositare il cake alle carote negli stampi di silicone a tronco di cono  (diametro 4 cm),. Circa 25g. cad.
  • Cuocere a 165°C. per circa 12 Min.
     

Ingredienti

latte intero g 200
JOYPASTE ARANCIA g 30
SINFONIA CIOCCOLATO BIANCO g 335
panna 35% m.g. - fredda g 250
LILLY NEUTRO g 40

Preparazione

  • Far bollire il latte con la JOYPASTE ARANCIA , sciogliere poi il LILLY NEUTRO con una frusta , aggiungere il cioccolato in 2 volte ed emulsionare con un mixer ad immersione.Terminare con la panna fresca a filo, continuando ad emulsionare.
  • Coprire con pellicola a contatto e lasciar riposare in frigo per tutta la notte.
Composizione finale
  • Dopo una notte in frigorifero, montare la Namelaka.
  • Riempire a 1/3 del volume i "Cupcake Halloween Dobla"
  • I nserire il Cake alla Carota, e un o strato di Toffee D'Or.
  • Terminare con la Namelaka, non rasando ma creando una leggera cupola.
  • Cospargere con dadini o briciole di Pan di Spagna (solo la parte gialla).
  • Decora il cupcake con DECORAZIONI DOBLA: cod.71812 Chocolate Bat e cod.71212 Spider Web.