IRCA | PRALINA CRUMBLE CARAMEL

Preparazione

Fondere CHOCOSMART CARAMEL CRUMBLE a 29-30°C.
Con una sac à poche riempire degli stampi di silicone per praline con forma rettangolare.
Mettere in frigorifero per 1 ora circa fino a completa cristallizzazione del ripieno.
 

Ingredienti

RENO CONCERTO FONDENTE 64% - o un qualsiasi altro cioccolato

Preparazione

Stendere sulla superficie un velo di cioccolato a vostra scelta non temperato.
Attendere la cristallizzazione e sformare dallo stampo.

Composizione finale

Ricoprire con cioccolato a vostra scelta precedentemente temperato e decorare la superficie con coloranti perlescenti.

Ricetta creata per te da Marco De Grada

Pasticciere, Cioccolatiere e Panificatore