TRUFFLE AL CIOCCOLATO
TRUFFLE DI CIOCCOLATO AL LATTE CON RIPIENO MORBIDO FONDENTE - DOSE PER 100 DOBLA TRUFFLE SHELL MILK
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TRUFFLE DI CIOCCOLATO AL LATTE CON RIPIENO MORBIDO FONDENTE - DOSE PER 100 DOBLA TRUFFLE SHELL MILK
Ingredienti
| PASTA BITTER | g 800 |
| CRUNCHY BEADS WHITE | Q.B. |
Ingredienti
| SINFONIA CIOCCOLATO LATTE 38% | Q.B. |
Inserire nella boule 3 o 4 CRUNCHY BEADS WHITE.
Farcire completamente il DOBLA TRUFFLE SHELL MILK con la PASTA BITTER.
Chiudere con SINFONIA CIOCCOLATO AL LATTE 38% temperato e lasciare cristallizzare.
Tuffare le boule in SINFONIA CIOCCOLATO AL LATTE 38%.
Decorare rotolando la boule nella SCAGLIETTA CIOCCOLATO PURO FONDENTE e lasciare cristallizzare.
Pasticciere, Cioccolatiere e Panificatore
"Il cioccolato può essere sostituito con la linea NOBEL.
"
In questo caso, utilizzare NOBEL LATTE sciolto a 30-32°C per la copertura e, una volta cristallizzato, immergere la boule in NOBEL LATTE fuso a 35°C.
