TRUFFLE ALLA NOCCIOLA
TRUFFLE DI CIOCCOLATO BIANCO CON RIPIENO MORBIDO ALLA NOCCIOLA - DOSE PER 100 DOBLA TRUFFLE SHELL WHITE
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TRUFFLE DI CIOCCOLATO BIANCO CON RIPIENO MORBIDO ALLA NOCCIOLA - DOSE PER 100 DOBLA TRUFFLE SHELL WHITE
Ingredienti
| NOCCIOLATA BIANCA | g 800 |
| CRUNCHY BEADS MILK | Q.B. |
Ingredienti
| SINFONIA CIOCCOLATO BIANCO | Q.B. |
Ingredienti
| CRUNCHY BEADS MILK | Q.B. |
Inserire nella boule 3 o 4 CRUNCHY BEADS MILK.
Farcire completamente il DOBLA TRUFFLE SHELL WHITE con la NOCCIOLATA BIANCA.
Chiudere con SINFONIA CIOCCOLATO BIANCO 34% temperato e lasciare cristallizzare.
Tuffare le boule in SINFONIA CIOCCOLATO BIANCO 34% temperato.
Decorare la superficie con CRUNCHY BEADS MILK.
Lasciare cristallizzare.
Pasticciere, Cioccolatiere e Panificatore
"Il cioccolato può essere sostituito con la linea NOBEL.
"
In questo caso, utilizzare NOBEL BIANCO sciolto a 30-32°C per la copertura e, una volta cristallizzato, immergere la boule in NOBEL BIANCO fuso a 35°C.
