Polynesia
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ACADEMY
Ingredienti
| ALICE'S CAKE | g 1000 |
| burro - morbido | g 375 |
| acqua | g 325 |
| FRUTTIDOR MANGO - frullato | g 255 |
| Lime grattugiato - 1/2 |
Preparazione
Miscelare i primi tre ingredienti in planetaria con foglia per 5 minuti a media-bassa velocità.
Miscelare con l’aiuto di un spatola il FRUTTIDOR MANGO FRULLATO insaporito con la scorza di mezzo lime.
Depositare la pasta nello stampo riempiendoli per 2/3 e cuocere a 180.
I tempi di cottura sono in base alla pezzatura dei dolci.
Una volta cotto, raffreddare e conservare in frigorifero.
Ingredienti
| acqua | g 500 |
| zucchero | g 500 |
| JOYPASTE VANIGLIA MADAGASCAR/BOURBON | g 25 |
Preparazione
Far bollire acqua e zucchero.
Una volta raffreddato aggiungere la JOYPASTE VANIGLIA e inzuppare il cake.
Ingredienti
| COVERDECOR WHITE CHOCOLATE | Q.B. |
Preparazione
Glassare il cake con COVERDECOR BIANCO sciolto a 50°C .
Cospargere il fondo del cake con cocco rapè e decorare con una striscia di cioccolato Butterfly scura di Dobla e foglie d’oro.
