IRCA | Polynesia

Ingredienti

ALICE'S CAKE g 1000
burro - morbido g 375
acqua g 325
FRUTTIDOR MANGO - frullato g 255
Lime grattugiato - 1/2

Preparazione

Miscelare i primi tre ingredienti in planetaria con foglia per 5 minuti a media-bassa velocità.

Miscelare con l’aiuto di un spatola il FRUTTIDOR MANGO FRULLATO insaporito con la scorza di mezzo lime.

Depositare la pasta nello stampo riempiendoli per 2/3 e cuocere a 180.

I tempi di cottura sono in base alla pezzatura dei dolci.

Una volta cotto, raffreddare e conservare in frigorifero.

Ingredienti

acqua g 500
zucchero g 500
JOYPASTE VANIGLIA MADAGASCAR/BOURBON g 25

Preparazione

Far bollire acqua e zucchero.

Una volta raffreddato aggiungere la JOYPASTE VANIGLIA e inzuppare il cake.

 

Preparazione

Glassare il cake con COVERDECOR BIANCO sciolto a 50°C .

Composizione finale

Cospargere il fondo del cake con cocco rapè e decorare con una striscia di cioccolato  Butterfly scura di Dobla e foglie d’oro.

Ricetta creata per te da Antonio Losito

Pasticciere e Gelatiere