PANE AL LATTE CON PEPITE DI CIOCCOLATO
PANE AL LATTE
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PANE AL LATTE
Ingredienti
| PANE & LATTE | g 1.000 |
| farina - per pane | g 1.000 |
| acqua | g 1000-1100 |
| lievito | g 80 |
| PEPITA FONDENTE 1100 | g 600 |
Preparazione
Impastare tutti gli ingredienti ad esclusione delle PEPITE DI CIOCCOLATO fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Aggiungere le PEPITE precedentemente tenute in frigorifero per alcune ore e continuare ad impastare per breve tempo.
Lasciare riposare l'impasto per 10-15 minuti a 22-24°C.
Suddividere in pezzi da 50 grammi ed arrotolarli.
Appiattirli leggermente e sistemarli su teglie.
Porre in cella di lievitazione per 50-60 minuti a 28-30°C con umidità relativa del 70-80%.
Si consiglia di dare ai panini un gradevole aspetto lucido pennellandoli con uovo sbattuto prima della cottura.
Cuocere a 200-220°C per 12 minuti circa.
