CAKE SICILIANO
Cake al pistacchio e arancia rossa
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Cake al pistacchio e arancia rossa
Ingredienti
| TOP CAKE | g 1000 |
| uova intere | g 500 |
| burro 82% m.g. - morbido | g 500 |
| JOYPASTE VANIGLIA MADAGASCAR/BOURBON | g 30 |
| polvere di pistacchio | g 200 |
Preparazione
Miscelare con la frusta in planetaria per 6 minuti a media
velocità i primi 4 ingredienti.
Incorporare la farina di pistacchi.
Depositare 500 gr di pasta negli stampi imburrati ed infarinati
(tronchetto col buco centrale Martellato).
Cuocere a 170°C per 35-38 minuti.
Ingredienti
| arance - Profumi d'Italia Arancia Rossa Cesarin | g 500 |
| gelatina animale - fogli | g 4 |
Preparazione
Rammollire la gelatina colla di pesce in acqua fredda e, dopo averla sciolta in microonde, unirla a Profumi d'Italia Arancia Rossa Cesarin leggermente intiepidita.
Dopo il raffreddamento riempire il buco centrale del cake con Profumi d’Italia Mandarino o Arancia rossa.
Coprire interamente il cake con Blitz Ice e far aderire su tutta la superfice la granella di pistacchio.
Decorare con Chocosmart bianco montato e Twist Red Dobla.
