IRCA | FROLLINO AI CEREALI E LAMPONI

Ingredienti

CEREAL'EAT FROLLA g 1000
burro 82% m.g. - morbido g 400
tuorli d'uovo g 110

Preparazione

Impastare tutti gli ingredienti in planetaria con foglia fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Porre in frigorifero per almeno un’ora.

Preparazione

Montare i due ingredienti in planetaria con frusta per 3-4 minuti, permettendo alla massa di inglobare aria e di aumentare di volume.

Ingredienti

zucchero grezzo di canna qb
Composizione finale

Stendere allo spessore di 4 mm e ricavare dei dischi del diametro di 3-4 cm.

Far riposare i dischi in frigorifero per pochi minuti.

Spennellare leggermente con uovo e cospargere di zucchero di canna grezzo.

Depositare su una placca con un tappetino di silicone microforato, per far si che non si modifichi la forma dei dischi.

Cuocere a 180-190°C per circa 10-15 minuti.

Una volta cotti e raffreddati, unire i frollini con una piccola quantità di farcitura ai lamponi.

Ricetta creata per te da Marco De Grada

Pasticciere, Cioccolatiere e Panificatore

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E' possibile sostituire il burro con pari peso di margarina.

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