IRCA | TORTINO CRUMBLE

Ingredienti

HEIDICAKE g 1.000
burro 82% m.g. - morbido g 300
uova g 200
farina "debole" g 200

Preparazione

Impastare tutti gli ingredienti in planetaria con foglia, fino ad ottenere un impasto ben amalgamato.

Porre in frigorifero per almeno 2 ore.

Dopo raffreddamento, spianare la frolla con sfogliatrice allo spessore di circa 2-3 mm e foderare gli stampi prescelti.

Tenere da parte g 500 di frolla alle nocciole che servirà per realizzare il crumble.

Ingredienti

PASTA FROLLA ALLE NOCCIOLE g 500
farina "debole" g 50
zucchero g 50

Preparazione

Miscelare tutti gli ingredienti in planetaria con foglia a media velocità, fino ad ottenere una struttura “sgranata”.

Ingredienti

CUKICREAM GIANDUIA qb
Composizione finale

Prendere gli stampi precedentemente foderati di frolla e farcirli con uno strato di CUKICREAM GIANDUIA.

Decorare la superficie dei dolci con il crumble alle nocciole.

Cuocere in forno statico a 190-200°C per circa 20 minuti.


 

Ricetta creata per te da Marco De Grada

Pasticciere, Cioccolatiere e Panificatore

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Nella ricetta della frolla alle nocciole è possibile sostituire interamente il burro con la margarina.

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