BOCCONCINI (VITASAN BREAD)
LIEVITATI SALATI
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LIEVITATI SALATI
Ingredienti
| VITASAN BREAD | Kg 10 |
| acqua | g 6000 |
| lievito compresso | g 300 |
Preparazione
Impastare tutti gli ingredienti per 15-20 minuti (impastatrice a spirale).
Far puntare l'impasto per 15-20 minuti a 20-22°C.
Spezzare ed arrotolare piccoli pani da 70 g circa.
Inumidire la superfice dei pani facendovi aderire SARACENO DECO'.
Lasciar lievitare in cella a 28-30°C oppure a temperatura ambiente (coperti) per circa 1 ora.
Ingredienti
| SARACENO DECO' | Q.B. |
Cuocere per 20-25 minuti a 210-220°C ed aprire la valvola verso fine cottura.
Lasciar asciugare per ottenere un pane croccante esternamente.
"E' possibile sostituire SARACENO DECO' utilizzando un altro dei nostri prodotti presenti a catalogo.
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