GANACHE MORBIDA AL CARAMEL ORO CON ACQUA (RICETTA DI BASE)

Ganache morbida al cioccolato realizzata con acqua.

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Ingredienti

SINFONIA CARAMEL ORO	g 190
acqua	g 100
LEVOSUCROL	g 20

Composizione finale

Queste ganache esaltano il gusto del cioccolato, sono ideali per la farcitura di dolci da conservare a temperatura positiva +5°C come: torte, monoporzioni, mignon, macaron ecc
-Formare la ganache portando ad ebollizione l'acqua con il Levosucrol ed aggiungere il cioccolato, mixare con mixer ad immersione.
-Mettere in frigorifero per almeno 3 ore od utilizzare per inserti versandola immediatamente in stampi in silicone e mettendola in congelatore.