CIAMBELLA DI HALLOWEEN
Dolce di Halloween realizzato per il Winter Wonderland Dobla 2023
Livello di difficoltà
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CIOCCOLATO
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Dolce di Halloween realizzato per il Winter Wonderland Dobla 2023
Ingredienti
| FRIBOL | g 1000 |
| acqua - 20-24°c | g 200 |
| uova | g 200 |
| lievito | g 50 |
Preparazione
Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere una pasta liscia e vellutata.
Arrotolare e lasciare riposare per 10-15 minuti a temperatura ambiente (20-24°C).
Stendere l'impasto e dare una piega semplice.
Far riposare l'impasto per 5 minuti e successivamente stenderlo a uno spessore di 1,5cm
Tagliare a forma di ciambella da 9cm di diametro e far lievitare 50 min a 28°C con umidità al 70%.
Ingredienti
| CHOCOSMART CIOCCOLATO - fuso a 32°C | Q.B. |
Ingredienti
| CONFETTURA EXTRA LAMPONI | Q.B. |
Friggere le ciambelle a 180°C fino a completa cottura.
Scolare e lasciar raffreddare.
Glassare la superficie con CHOCOSMART e ricoprire con HALLOWEEN CONFETTI DOBLA.
Lasciar solidificare la copertura e farcire con la confettura di lamponi.
