CHEESECAKE MODERNO
TORTA MODERNA AL FORMAGGIO E FRUTTA
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TORTA MODERNA AL FORMAGGIO E FRUTTA
Ingredienti
| TOP FROLLA | g 500 |
| burro 82% m.g. - morbido | g 250 |
| tuorli | g 50 |
| zucchero | g 60 |
Preparazione
Impastare tutti gli ingredienti con foglia.
Porre in frigorifero ben coperta per almeno un’ora.
Stendere con sfogliatrice e ricavare delle crostate quadrate con bordo da 2 cm, e cuocere in forno statico a 180-190°C, fino a completa doratura.
Ingredienti
| AMERICAN CHEESECAKE | g 1000 |
| acqua - (35-40°C) | g 1250 |
Preparazione
Miscelare gli ingredienti con una frusta fino ad ottenere un composto liscio e cremoso.
Riempire gli stampi di silicone a “quenelle” e cuocere a 150°C per circa 20 minuti.
Abbattere fino a completo congelamento e stampare dal silicone.
Ingredienti
| FRUTTIDOR FRUTTI DI BOSCO | Q.B. |
Nel fondo di frolla cotto precedentemente, distribuire un leggero strato di FRUTTIDOR FRUTTI DI BOSCO.
Porre le quenelle di cheesecake e decorare.
