IRCA | EMERGENTE PASTRY A ROMA

EMERGENTE PASTRY A ROMA

La ricerca di giovani talenti della pasticceria continua con le selezioni Centro-Sud

Siamo felici e orgogliosi di essere stati il main sponsor delle Selezioni Centro-Sud di Emergente Pastry organizzate dal giornalista gastronomico Luigi Cremona con Witaly, presso il Boutique Hotel The First Dolce a Roma.

9 giovanissimi e talentuosi pasticceri under 30 provenienti da ristoranti e pasticcerie pregiati selezionati tra il Centro e il Sud Italia, sono stati chiamati a sfidarsi in una competizione all’insegna del talento e del confronto in cui l’obiettivo non era tanto quello di stabilire chi fosse il migliore, quanto di stimolare lo scambio di idee e l’apertura verso gli altri in un’esperienza di arricchimento professionale e umano.

Ogni concorrente ha presentato due preparazioni, un dolce da forno e un dolce al piatto, entrambe realizzate con i nostri prodotti, davanti a una giuria composta da critici gastronomici, giornalisti e Pastry Chef di rilievo. Ma solo 3 di loro si sono aggiudicati la finale che si terrà nel 2023.

I volti dei 3 finalisti

Raffaele Angotti

Del Ristorante Abbuzzino* a Cava, ha conquistato i giudici con il dolce Pitta 'Nchiusa e il dessert al piatto Latte di capra, grano, polline e maggiorana realizzato con Reno Concerto Bianco 31.50%.

Federico Marrone

Del Ristorante Da Lincosta a L'Aquila in Abruzzo, ha presentato alla giuria il dolce al forno Parrozzo Abbruzzese e il dessert al piatto Lampone e Basilico entrambi realizzati con Sinfonia Cioccolato Bianco

Giacomo Bresciani

Dal Ristorante Il Giglio* a Lucca, si è aggiudicato il podio con il dolce al piatto Il Nocciola conJoyPaste Nocciola Piemonte e glassato con il mitico Mirror Extra Dark Chocolatee con il dolce al forno Buccellato.

E ADESSO?

Il prossimo appuntamento con la squadra di Witaly si terrà a novembre, e questa volta avremo noi il piacere di ospitare i giovani candidati della Selezione Nord di Emergente Pastry qui nella Irca Academy.
I 3 vincitori della Selezione Nord raggiungeranno Raffaele, Federico e Giacomo all'ultimo scontro. Fino ad allora auguriamo il meglio ai tre finalisti e a tutti i giovani talenti che si sono messi in gioco: il loro impegno e la loro determinazione sono per noi fonte di ispirazione.

[...] Sono contento se ci sono 9 amici, 9 persone che ieri non si conoscevano e che oggi sono diventate amiche.
Luigi Cremona