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Pastry

Dolceforno 365

Corso incentrato sui molteplici utilizzi del nostro mix per lievitati Dolce Forno. Panettoni, croissant, viennoiserie... Un percorso alla scoperta dell'incredibile versatilità di questo prodotto, dalle ricette base alle personalizzazioni per i clienti più esigenti, senza tralasciare tutti i segreti per incrementare velocità e semplicità di esecuzione. Vuoi saperne di più su questo corso? Contattaci!

Pastry

Torte da forno moderne e innovative

Una masterclass davvero unica e completa con il maestro Stefano Laghi. I dolci da forno rappresentano uno spaccato della pasticceria classica, il maestro illustrerà le diverse tecniche per la preparazione delle basi, degli inserti, delle creme e delle masse montate per realizzare torte da forno innovative ed originali sia nel gusto che nell’aspetto. Non mancheranno le rifiniture realizzate con decori semplici e produttivi ed alcuni consigli sullo stoccaggio e self-life dei prodotti. Il corso è rivolto sia ai professionisti che intendono perfezionare fattori di pasticceria classica e renderla innovativa, sia al pubblico amatoriale che ama la ricerca e la sperimentazione!