JOYGELATO YOGURT 6

il dosaggio consigliato per la preparazione di gelato è di 30-40 g per kg di base bianca.

Esempio Ricetta:

JOYGELATO YOGURT_____________ g 45
zucchero_____________________ g 200
destrosio____________________ g 20
mix stabilizzante per gelato
(base 100)___________________ g 100
latte________________________ l 1

Il prodotto viene impiegato con procedimento a freddo.
Preparare la miscela di zuccheri, mix stabilizzante e latte; incorporare JOYGELATO YOGURT con un agitatore ad alta velocità e gelare direttamente nel mantecatore.
Se si utilizza il procedimento a caldo, JOYGELATO YOGURT deve essere disperso nella miscela base già pastorizzata, poi mantecare.

Richiudere accuratamente il sacchetto dopo ogni prelievo.