IRCA | TORRONE MORBIDO PREMIUM CREMA E MANDORLE

TORRONE MORBIDO PREMIUM CREMA E MANDORLE

Torrone morbido al cioccolato con inserti croccanti

Livello di difficoltà

Ingredienti

SINFONIA CIOCCOLATO BIANCO g 1000
CHOCOCREAM PASTICCERA g 700
GRANELLA DI CROCCANTE g 300
Mandorle intere tostate g 500

Preparazione

Fondere il cioccolato in microonde, miscelando di tanto in tanto, controllando di raggiungere la temperatura di 40°C.
Aggiungere CHOCOCREAM PASTICCERA, la GRANELLA DI CROCCANTE e le mandorle tostate e miscelare bene.
Versare il composto in stampi in silicone per monoporzioni a forma di Pillola (SF248 Silikomart).
Porre a cristallizzare in frigorifero per 1 ora.

Rimuovere i torroni dagli stampi lasciarli a temperatura ambiente (18-20°C) per almeno 2 ore.

Ingredienti

SINFONIA CIOCCOLATO LATTE 38% - temperato a 29°C qb

Preparazione

Ricoprire con il cioccolato al latte temperato a 29°C e decorare con Daisy XL o Buttercup Dobla.

Ricetta creata per te da Marco De Grada

Pasticciere, Cioccolatiere e Panificatore