IRCA | TAVOLETTA AL CIOCCOLATO FONDENTE 75% SANTO DOMINGO CON ZENZERO E GRANELLA DI BISCOTTO

TAVOLETTA AL CIOCCOLATO FONDENTE 75% SANTO DOMINGO CON ZENZERO E GRANELLA DI BISCOTTO

RICETTA PER 10 TAVOLETTE DA 100 GRAMMI


Ingredienti

MINUETTO FONDENTE SANTO DOMINGO 75% g 1000
zenzero in polvere g 5
GRANELLA DI BISCOTTO g 15

Preparazione

Temperare MINUETTO FONDENTE SANTO DOMINGO 75%, aggiungere lo zenzero in polvere e miscelare bene.
Versare negli appositi stampi di policarbonato e vibrarli per qualche secondo in modo tale da eliminare eventuali bolle d’aria. 
Far aderire la granella di biscotto e lasciare cristallizzare a 15°C fino a completo distacco, dopodichè smodellare.

Ricetta creata per te da Marco De Grada

Pasticciere, Cioccolatiere e Panificatore