TAVOLETTA AL CARAMELLO E ALBICOCCHE
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Ingredienti
| SINFONIA CIOCCOLATO LATTE 38% - temperato | Q.B. |
| SINFONIA CIOCCOLATO BIANCO - temperato | Q.B. |
Preparazione
Decorare a piacere uno stampo per tavoletta con SINFONIA CIOCCOLATO BIANCO temperato e attendere la cristallizzazione.
Formare una camicia sottile con SINFONIA CIOCCOLATO LATTE 38% temperato.
Ingredienti
| albicocche disidratate - a cubetti | Q.B. |
| CHOCOSMART CARAMEL CRUMBLE | Q.B. |
Preparazione
Appoggiare dentro alla tavoletta dei piccoli cubetti di albicocche disidratate.
Sciogliere CHOCOSMART CARAMEL CRUMBLE a 29-30°C e riempire quasi completamente la camicia.
Porre in frigorifero per almeno 15 minuti.
Estrarre la tavoletta dal frigorifero e chiudere la camicia con SINFONIA CIOCCOLATO LATTE 38% temperato.
Porre nuovamente in frigorifero per far cristallizzare.
